Virgin European Oak

Virgin European Oak cask — watercolor illustration
Ursprung Spain / France / Hungary
Größe 250L
Frühere Inhalte Fässer aus europäischer Eiche (Quercus robur oder Quercus petraea), fabrikneu und ohne Vorbelegung. Europäische Eiche ist feinporiger und tanninreicher als amerikanische Eiche.
Typische Reifung 3-10

Aromabeitrag

Trockenfrüchte, Nelke, Zimt, dunkle Schokolade und feste Tanninstruktur. Tanninreicher und würziger als amerikanische Eiche, mit weniger Vanillesüße.

Über

Neue Fässer aus europäischer Eiche (Quercus robur oder Quercus petraea), die noch nie Wein oder Sherry enthielten. Europäische Eiche besitzt eine weitere Maserung und einen höheren Tanningehalt als amerikanische Eiche, was zu strukturierteren, würzigeren und mitunter herberen Whiskys führt. Manche Brennereien nutzen unbenutzte europäische Eiche für einen Teil der Reifung, um Rückgrat und tanninhaften Biss zu verleihen. Erfordert sorgfältiges Management, da die intensiven Tannine bei Überextraktion dominieren können.