STR (geschabt, getoastet, neu ausgekohlt)

STR (geschabt, getoastet, neu ausgekohlt) cask — watercolor illustration
Ursprung Various (reconditioned)
Größe 225L
Frühere Inhalte Rotwein, meist aus Südamerika oder Europa, in Fässern, deren erschöpfte innere Holzschicht systematisch abgehobelt wurde.
Typische Reifung 3-10

Aromabeitrag

Gerösteter Kokos, karamellisierter Zucker, dunkle Frucht und saubere, frische Eiche. Verbindet die Fruchtigkeit des Weinfasses mit der Süße frisch ausgekohlter Eiche.

Über

Ein Rotwein-Barrique, dessen Innenfläche geschabt (die oberste Schicht entfernt), getoastet (zur Karamellisierung der Holzzucker erhitzt) und neu ausgekohlt (mit einer frischen Kohleschicht versehen) wurde. Von dem verstorbenen Dr. Jim Swan entwickelt, waren STR-Fässer maßgeblich an der Entwicklung von Kavalan und anderen New-World-Whiskys beteiligt. Der Prozess entfernt harsche Weintannine und schafft zugleich eine frische, reaktive Oberfläche — eine Kombination der besten Eigenschaften von Weinfässern und unbenutzter Eiche. Eine moderne Innovation der Fasstechnologie.