Pedro Ximénez Sherry Butt

Pedro Ximénez Sherry Butt cask — watercolor illustration
Ursprung Spain (Jerez)
Größe 500L
Frühere Inhalte Pedro Ximénez aus Jerez oder Montilla-Moriles, Spanien — der süßeste und konzentrierteste aller Sherry-Stile, gekeltert aus sonnengetrockneten PX-Trauben. Diese Fässer fallen ausgesprochen dunkel aus.
Typische Reifung 6-18

Aromabeitrag

Rosinen, Datteln, Feigen, dunkler Sirup, Melasse und intensive Süße. Erzeugt sehr dunklen, fast schwarzen Whisky mit klebrig-süßem Charakter.

Über

Butts aus europäischer Eiche, die zuvor zur Reifung von Pedro-Ximénez-Sherry (PX) dienten — einem intensiv süßen Dessertwein aus sonnengetrockneten PX-Trauben. Diese Fässer verleihen die dramatischste Farbe und Süße aller Sherry-Fasstypen. Der in das Holz eingezogene Restzucker erzeugt im fertigen Whisky eine fast sirupartige Fülle. PX-Fässer werden aufgrund ihrer überwältigenden Intensität häufiger zum Finishing als zur vollständigen Reifung eingesetzt.